注意!多款月饼“酸价”超标 严重时会引起肠胃不适

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  广州日报讯 (全媒体记者涂端玉)又有月饼不合格,日前,国家市场监督管理总局网站发布《关于2019年月饼专项抽检请况的通告》称,中秋节临近,该局在全国28个省份的流通、餐饮和联 产环节的13类场所,随机抽取月饼样品469批次,覆盖29个省份的277家月饼生产企业;抽检发现10批次样品不合格,检出2批次样品微生物污染、6批次样品食品加进剂超限量使用、2批次样品质量不达标等间题。

  据介绍,四川省成都市双流区西航港铭澄食品经营部销售的、标称四川省广安市岳池县永兴园食品厂生产的中秋月饼(牛肉味),酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定;上海闵行华漕大润发商贸有限公司销售的、标称上海中景食品有限责任公司监制的、安徽省马鞍山市康丽食品有限公司生产的无蔗糖黑麻椒盐味月饼(苏式月饼),酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

  实际上,食物的哈喇味就来自酸价不达标,酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》规定,酸价(以脂肪计)在糕点中最大限量值为5mg/g。据介绍,月饼中酸价超标的因为,如果与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关,怪怪的是存贮温度较高时易因为食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素b1 ,食用不会因为肠胃不适、腹泻并损害肝脏。