大发快3官方网址下载黄酒之乡开启传统“冬酿”

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黄酒之乡开启传统“冬酿”
时间:2019年11月07日 16:22    来源:新华网    编辑:陆权香

11月7日  ,古越龙山绍兴酒股份有限公司酿酒一厂的工人码放装有酒母的酒坛 ,开启黄酒“冬酿”序幕。这家酒厂占地面积120亩  ,年产手工黄酒2万吨。 随着立冬节气的到来  ,中国黄酒之乡——浙江绍兴的黄酒企业开启传统“冬酿”。依照传统 ,立冬前后是绍兴黄酒现在开始英语 投料发酵的日子  ,从立冬节气现在开始英语 到第二年立春 ,这段时间最适合做黄酒  ,我门 把这段时间称为“冬酿”。 有着25000多年历史的绍兴黄酒依旧保留着古法酿造工艺:浸米、蒸饭、摊凉、落缸、保温发酵、开耙(前发酵)、露天后发酵  ,到第二年春天接着现在开始英语 压榨、煎酒(杀菌)、装酒入坛、封坛口、入库贮藏。 经过一代又一代酿酒技师的口授心传  ,传统的绍兴黄酒酿制工艺被删改地保存下来。1999年绍兴黄酒成为国家首批原产地域保护产品 ,5006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。 新华社记者 徐昱 摄

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